一水葡萄糖
一水葡萄糖
产品介绍：
葡萄糖粉又称全糖或食品级葡萄糖，用优质淀粉为原料，经淀粉酶液化、葡萄糖酶糖化、精制、浓缩、干燥而成的DE值90%以上的粉末状淀粉糖品。
结晶葡萄糖依制造工艺的不同可分为一水葡萄糖（C6H12O6·H2O）和无水葡萄糖（C6H12O6）。一水结晶葡萄糖分为食品级葡萄糖和医药葡萄糖，食品级葡萄糖主要用于食品加工业及蔬菜保鲜行业。一水葡萄糖经过加氢可制造山梨醇，医药级一水葡萄糖主要做为口服医药的原（辅）料。一水结晶葡萄糖再继续加工可以制造无水葡萄糖，无水葡萄糖主要用于制造医药针剂和输液。
利用淀粉乳生产一水结晶葡萄糖，可利用其母液生产牙膏用山梨醇，也可供发酵工业用，其母液还可直接生产高级焦糖色素，供可乐饮料厂用，也可采油、黄酒厂应用。
葡萄糖具有功能性优点，糖都是甜的，但甜也有质量和风味。结晶葡萄糖入口，有一种清凉感，这是因为它溶解时吸热。另外，葡萄糖浆的DE值不同，所含单糖和多糖也不同，甜度也不同。有利于食品配方。有不少品种的葡萄糖具有功能性特点，可以更好地改善食品的品质和功能性。诸如低聚异麦芽糖可以增殖双歧杆菌，防龃齿。高甜度低热值的果糖，麦芽糖饴在糖果、蜜饯制造中部分替代蔗糖，可防止“反沙”、“发烊”，麦芽低聚糖添加到运动饮料中可增加运动员耐受力等等都是蔗糖无法比拟的。这是因为葡萄糖所具有的功能性特点和用途非蔗糖单独能具有的。
产品识别：
产品名称：一水葡萄糖
其它名称：食品级葡萄糖粉；一水右旋糖；葡萄糖一水合物
分子式：C6H12O6·H2O
分子量：198.17
产品编号：5996-10-1
产品等级：食品级
物理和化学性质：
白色晶体粉末，无肉眼可见杂质，有甜味，
易溶于水，难溶于酒精，不溶于酸物质、醚、氯仿等有机溶剂
熔点146℃
有还原性
质量标准：（见下表格）
产品质量符合英国药典（BP）标准
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一水葡萄糖 质量指标 | |||
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项 目 |
指 标（BP） | ||
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葡萄糖含量 |
≥99.5% (Class.1) / ≥99.0% (Class.2) | ||
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比旋度（干品） |
+52.0 ~ +53.5 | ||
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DE值 |
≥90% | ||
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PH值 |
4.0—6.5 | ||
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水分 |
≤10% | ||
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硫酸盐 |
≤0.02% | ||
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氯化物 |
≤0.02% | ||
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酸度 |
≤1.2 ml | ||
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溶解度 |
≥98% | ||
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醇中不溶物 |
≤0.0005% | ||
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干燥比重 |
≤9.5% | ||
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葡萄糖粉 卫生指标 |
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项 目 |
指 标(BP) |
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总砷(以As计) |
≤5ppm |
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铅(以Pb计) |
≤0.5mg/kg |
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铜(以Cu计) |
≤5.0mg/kg |
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重金属 |
≤5ppm |
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铁盐 |
≤0.002% |
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灼烧残渣 |
≤0.2% |
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菌落总数 |
≤3000个cfu/g |
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大肠菌群 |
≤30MPN/100g |
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致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌) |
不得检出 |
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应用范围：
1. 在糖果、饮料、果酱、冷食、滋补养生液、糕点、肉制品、果冻制品、蜂产品等食品行业中可替代蔗糖使用（甜度为蔗糖的60~70），改善产品的口感、提高产品质量、降低生产成本、提高企业的经济效益。
2. 葡萄糖粉吸湿性高，用于焙烤食品中，保持产品松软，保质期长，增加食品的口感。
3. 直接服用可增加体能、耐力，并有解毒利尿作用。用于血糖过低，感冒发烧，头晕虚脱，四肢无力及心肌炎等症的补充液。
4. 葡萄糖粉溶解吸热，用于饮料、冷食生产中，生产出的产品具有凉爽可口的感觉。
5. 在印染制革工业中作为还原剂，在制镜和热水胆镀银工艺中常用葡萄糖作为还原剂等。
6. 用于皮革处理，如鞋底革、皮箱革的处理，可增加其柔韧度；在人造纤维工业中葡萄糖可以配成抽丝液等。
7. 葡萄糖粉具有与高麦芽糖浆相近的功能与用途，销售市场接近，可根据客户要求进行生产
包装：
1). 25 kg 净重塑膜编织袋
2). 25 kg 牛皮纸编织袋
使用及贮藏：
本产品应密闭存放于通风、干燥的库房中，不得与有毒物质混放在一起。
运输规则：
放于密闭的集装箱内，当清空时，注意将残留物处理掉。
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